休闲食品是快速消费品的一类,随着生活水平的提高,休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市,就会看到薯片、果脯、话梅、花生、杏仁、肉干等休闲食品。休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品,随着经济的发展和消费水平的提高,消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。
1、休闲零食万亿市场,品种多样且仍保持较快增长
休闲零食是人们在主食之外,在闲暇、休息时吃的食品,品种多样,大致上可以分为谷物类休闲食品(烘焙、膨化类、油炸类)、糖果巧克力、坚果炒货、休闲豆制品、休闲素食蔬菜果、肉干肉脯、果冻、果脯蜜饯、西式甜点等。休闲零食指代的是一类正餐以外、充饥性需求较弱、强调消费场景、满足多维度需求(包括健康化,更多功能延伸,融入更多情绪价值等)、单品或者多品创意融合、可散售的即食类食品。需求的多样化、消费场景的多样化也就决定了休闲零食行业产品和品类的多样化,休闲零食由于界定边界的差异,行业规模存在多个统计口径,但均显示目前我国休闲零食市场规模已破万亿。
2、行业分散,消费升级、集中度持续提升,参与者低位波动
品种众多、进入门槛低,整体行业分散,其中标准化程度较高的西式零食品类被外资垄断相对集中,其他国内厂商主导的品类集中度都较低。我国地域辽阔,各地域由于气候、饮食习惯、消化等方面的差异,形成了不同的口味偏好,如“南甜北咸”、“东辣西酸”等。口味偏好的差异、食材的多样化、西式零食的进入,以及休闲零食本身满足人类需求和消费场景的多样化,造就了休闲零食行业品类和品种的多样化。
我国的休闲零食,尤其是本土化的传统零食,生产工艺大多来自传统的手工制作,很多没有统一的工艺标准,产品品质和口味差异也较大,标准化程度较低。同时,休闲零食行业的进入门槛很低,爆款产品出来之后很容易被后来者快速跟进模仿,产品同质化现象严重。
在消费升级的背景下,消费者对于休闲零食的要求也越来越高,我国休闲食品正逐步向健康化、高端化升级,休闲零食行业整体价格也随之稳定提升。量价齐升,研究人员认为中国休闲零食行业仍将继续保持稳健较快增长。来肯云商的进销存财务软件为零食企业实现财务管理正确提供服务。
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