调味品零售额持续增长,产品均价持续上涨,未来增长空间还是相当大的。与国际发达经济体相比,尤其是东亚饮食文化圈的日本和韩国,中国的人均调味品消费仍有很大的提升空间。未来调味品的消费将进入稳定增长阶段,数量增长将放缓,但品牌化进程将继续推进,随着产品的升级,行业平均价格将继续上涨,这将促进行业整体规模的不断扩大。
20年来,中国调味品行业发展迅速,行业逐渐从单一的生产扩张、多渠道竞争转变为以产品升级和品牌建设为重点。改革开放之初,中国调味品行业的格局已经从人群中脱颖而出。各地调味品需求的差异也带来了调味品消费的区域划分。以酱油为例:北方菜以酱香著称,常以红烧入味;南方菜系讲究食材新鲜,酱油和咸味酱油比较发达。
调味品不受线上冲击,在产业链上有很强的议价能力。调味品具有单位重量价值低、分散物流成本高的特点,因此远程电子商务采购很难冲击传统的区域线下零售。调味品的上游原料是大豆、糯米等种植产品,采购价格体系比较透明,几乎没有溢价;调味品是单价低、消费频率远高于购买频率的必需品,消费者价格敏感度低。调味品在上游和下游都有很好的议价能力。
产品升级阻力低,竞争格局好,共同推动行业均价。从终端消费来看,调味品行业约60%在餐饮渠道,是品类升级的主战场。然而,由于消费周期相对较长,作为单价较低、消费频率远高于购买频率的必需品,家庭消费者的价格敏感度较低,更容易实现质量升级和观念升级。调味品行业是一家多超的竞争格局,行业竞争相对良性。无论从终端消费的价格敏感度还是行业本身的竞争格局来看,调味品行业都有很强的平均价格上涨潜力。
调味品行业格局强,门类丰富,行业空间广,集中度低。调味品有很多种。酱油是最大的调味品,产量约占45%,其次是醋,产量约占15%。调味品行业近年来保持稳定增长,总产量超过2500万吨,增速高于5%,但行业集中度仍然较低。来肯云商的erp进销存软件帮助调味品企业开拓市场,增加利润。
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