卤制食品主要分为餐桌和休闲两种类型，其中佐餐卤制食品刚性需求属性强，可以直接食用。卤制食品其方便、口感好、营养高符合人们对品质生活和快节奏生活方式的追求，其先进的冷链运输和食品保鲜能力也扩大了其运输半径。

近年来，中国佐餐卤制食品行业的市场规模逐年增长，到2020年，市场规模约为1631.69亿元，较2015年增长约40%。市场份额方面，晏子百味鸡是目前占比最高的公司，但只有2.62%，说明市场比较分散。未来在国家政策和市场需求的推动下，行业将保持持续增长，预计2026年市场规模将达到3118亿元。

1、佐餐卤制食品市场规模逐年增长

2015年至2020年，中国佐餐卤制食品行业市场规模从1174.56亿元增长至1631.69亿元，增长约40%，年均复合增长率约7%。

2、佐餐卤制食品市场分散

因为卤制食品口感好，食用方便，成为了很多人的首选，尤其是白领。其中，佐餐卤制食品的市场份额超过休闲卤制食品，两者分别为64.26%和35.74%。目前佐餐卤制食品行业的主要企业为紫燕百味鸡、卤江南、廖记棒棒鸡、留夫鸭与九多肉多，市场份额分别为2.62%、0.48%、0.39%、0.34%、0.27%，市场总份额仅为4.1%，说明行业集中度不高，目前市场较为分散。

3、行业未来市场规模预计达到3118亿元

长期来看，国家政策支持居民膳食消费结构改善，食品安全法保障行业健康有序发展。同时，随着市场需求的不断增加和供应链配套产业的逐步发展，未来佐餐卤制食品将在多元化销售渠道的加持下保持持续的市场增长，预计到2026年，我国餐桌食品卤制食品的市场规模有望达到3118亿元。

同时，餐桌烹饪和红烧食品的龙头企业较少，竞争压力相对较小。跨区域企业将逐步取代小作坊企业。来肯云商ERP进销存软件以线上线下一体化的经营模式为企业经营管理取得更高的效率。

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