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admin2020/6/4 14:21:41
这家企业利用“物流总包+SaaS”,打造了餐饮供应链3.0新模式

餐饮行业一直以来是国民消费占比的重头,市场竞争异常激烈据互联网数据资料显示,如今餐饮行业闭店率高达70%,随着物价、人力成本的逐年上涨,餐饮企业生存压力越来越大。

近些年,餐饮连锁迎来了新加盟和餐饮OYO等新模式,随着市场竞争进一步激烈,国内餐饮供应链的升级势在必行。

 

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杭州蔚来供应链科技有限公司(下简称蔚来供应链)是一家餐饮供应链管理服务提供商,主营食材成品配送到店,成立一年时间就已经与30多个餐饮品牌达成合作,其中有初创品牌,也有在全国开有200多家分店的成熟连锁品牌,企业年营收也早已超过百万。

蔚来供应链的负责人也谈到,一直以来餐饮供应链行业存在着相当多的行业痛点。

 

首先是供应链链条太长,原材料从原生态环境到餐厅需要经历厂商、总代、经销商、批发商、加工厂等等中间环节,多层级供应链导致成本居高不下,直接抬高了餐厅的原材料成本;其次是品牌餐饮的菜品往往是由厨师研发,如果不能精准把握原材料组合以及市场需求,那么将不太会收到消费者青睐;最后是人员成本,餐饮从业者招人难,不管是厨师或是服务人员,而且由于安全隐患因素,实体门店也受到诸多限制。

于是,蔚来供应链结合市场实际情况与自身优势,打造了餐饮供应链3.0模式,即工厂把食材制作为成品、通过进口的先进锁鲜技术保存并配送到店、门店直接复热即可的模式,能够促成无采购、无厨师、无明火,使门店大部分菜品都是标准化的供应链,可以为门店节约80%的人工成本。

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而在与蔚来供应链合作的半年时间里,来肯云商也发挥着产品优势,帮助蔚来供应链解决企业内部管理难题,结合蔚来自身供应链模式,打造了一套“物流总包+SaaS”的运营模式。

大量数据靠脑袋记,根本记不住”

在于来肯云商合作以前,蔚来供应链并没有使用SaaS 进销存ERP系统,负责人表示企业日常生意中的数据都是靠每个环节人员记忆,但随着业务逐渐扩大,数据变多根本记不住。

比如在采购环节,采购商信息没有系统记录跟踪,很多次在需要二次购买同产品时,都无法找到供应商,在其他供应商采购时议价又成了难题。后来他们将所有数据由人工抄写汇总,虽然情况得到缓解,但会消耗工作人员大量的时间,效率极低。

 

采购环节的混乱也直接导致库存管理问题重重,库存积压是时常发生的事,而且在给客户发货时,没办法核对发货数量,表单和实际库存量对不上并且查不出问题,经常耽搁正常发货速度。

“用了系统后,数据清晰了,业务效率也高了”

 

使用来肯云商ERP系统之后,未来供应链采购商所有信息系统记录,一键带出采购历史记录,历史价、往来账、预付款、返点、付款历史等数据实时查看,与供应商议价也有依据,库存积压得到了缓解,货物库存数量和发货数量也变得清晰明了。

在销售方面,以往销售背不住不同客户级别的价格、搞混促销价的情况也没再发生,如今销售人员减半但业绩反而呈增长状态,企业节省了50%的人力成本。未来供应链负责人介绍到,用了来肯云商ERP系统,所有环节数据都能够实时在系统查看,再也不用担心记不住了,整个公司业务效率得到了大幅提升。

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除此之外,蔚来供应链搭建的“物流总包+SaaS”运营模式,用订单驱动冷链物流仓储的运营,整合冷链运输资源,利用低价干线物流和高效同城物流实时在线匹配,形成了一套低成本、高效率的餐饮食材物流运营网络。

蔚来供应链做到了将物流系统与餐饮品牌的ERP系统对接,打通包括供应商信息、分仓位置、入仓时间、入仓检验、盘点方法、线路优化、全程温控等全维度数据,有效降低了整个链条的物流成本。

 

对餐饮行业来说,随着市场竞争与成本的急速上升趋势,寻找一套更加低廉快捷且不失个性的方案将是前行方向,蔚来这套标准化的供应链实现了无采购、无厨师、无明火,为门店节省80%人力成本,在将来或许会通过努力发展逐渐成为餐饮行业新标准。在此过程中,来肯云商也会继续利用自身产品优势特点,帮助蔚来供应链在这条路上越走越远。

 

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